汉族馍馍制作两招发面非常快，不加酵母味道超好

马上快要过年了，春节的气氛也越来越浓重了，大家纷纷开始准备年货，做各种这样的炸货、好吃的。在我们这，过年的前几天都会蒸上好多的馒头备着，因为过年期间馒头不好买，而且过年了，大家都有空，都会自己动手做。这蒸馒头，发面非常的重要。尤其是现在气温很低，面更容易发不好了。

所以我们过年期间蒸馒头发面的时候，不要只会加酵母。只加酵母的话，发酵的会特别慢，甚至会发不好，最终做出来的馒头又干又硬不好吃。所以我们过年蒸馒头的时候一定要掌握一些技巧，通过添加一些其他的东西或者多加一个步骤，促使面发得更快更好。

今天就分享大家一个玉米面馒头的做法，还有快速发面的方法和技巧，过年的时候这样蒸馒头，保证蒸出来的馒头蓬松暄软，超级好吃，一起来看一下吧。过年蒸馒头，别只会加酵母，教你2招，面发得又快又好。

【玉米面馒头】

食材：300g面粉、100g玉米面、5g酵母粉、10g白糖、适量温水。做法步骤：

第一步：面粉和玉米面放到面盆里混合均匀，酵母粉先用温水化开，再加上点白糖一起搅匀，静置几分钟之后分次加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手和成光滑的面团。

第二步：和好的面团盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵一个半小时到2个小时，面团醒发至原先的2倍大，内部有浓密的蜂窝组织，用手指按压一下不会回缩的状态，我们的面团就发酵好了。

第三步：面团醒发好拿到案板上反复的揉搓，排出气体，然后搓成长条，分别揉圆成馒头的形状，想吃刀切馒头的就切完稍微整理一下形状就可以了。

第四步：做好的馒头生胚不要着急上锅蒸，二次醒发20分钟，醒发至馒头生胚明显变大，体积变轻，然后再凉水上锅蒸，大火蒸20分钟即可关火，焖5分钟再出锅即可。

小贴士：

1、过年的时候蒸馒头，因为气温很低，所以发面的时候我们要掌握一定的技巧。首先是酵母不要直接加到面粉里，先用温水化开之后再加入到面粉中，这样能更好的促进酵母发酵，发酵的速度更快，效果更好。

2、发酵的时候加适量白糖，可以有效的促进酵母菌发酵，蒸出来的馒头还带有甜味，非常的好吃。